TSY or Custom Brands
| Ilość： | |
|---|---|
Parametry o japońskim sosie sushi sushi
| Smak | Japoński sos sojowy oferuje dobrze zbilansowany, bogaty w umami smak z subtelną słodyczą i łagodniejszym, mniej słonym profilem niż wiele innych odmian. |
| Składnik | Sos sojowy (ziarna soi, woda, mąka pszenna, sól), woda, sól, cukier, syrop, MSG, ekstrakt drożdżowy itp. |
| Serwowanie sugestii | Idealne do sushi, sashimi, glazury teriyaki i zupy miso. Jej delikatny, bogaty w umami smak doskonale podkreśla także sosy sałatkowe i marynaty. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dodaj go pod koniec gotowania lub na koniec, aby zachować jego złożony aromat. |
| Informacje o żywieniu typowe wartości na 100 g | Energia 68KJ/16KCAL Białko 1.1G Całkowity tłuszcz 0G Węglowodan 2,9 g Sód 3937 mg |
| Okres przydatności | 24 miesiące |
| SKŁADOWANIE: | Trzymaj się w temperaturze pokojowej i przechowywaniu przepustowości wilgoci. Zamknij się po otwarciu, i przechowuj w suchym chłodnym miejscu. |
| Certyfikat | HACCP, BRC, IFS, HALL, KODZENIE, ISO |
Główne składniki:
Unikalny profil smakowy japońskiego sosu sojowego wynika ze zrównoważonej mieszanki czterech podstawowych składników:
Soja: głównie odtłuszczona soja. Są głównym źródłem białka, które rozkłada się na aminokwasy, tworząc podstawowy smak umami .
Pszenica: Pszenica jest prażona i pękana. Dostarcza cukrów i związków aromatycznych, nadając subtelnej słodyczy, złożonemu aromatowi i zaokrąglonemu smakowi. Zastosowanie pszenicy jest kluczowym czynnikiem różnicującym wiele chińskich sosów sojowych.
Sól: Sól ma kluczowe znaczenie dla kontrolowania procesu fermentacji, zapobiegania rozwojowi niepożądanych bakterii, jednocześnie umożliwiając rozwój pożytecznych drobnoustrojów.
Pleśń Koji ( Aspergillus oryzae ): To jest silnik całego procesu. Uprawia się ją na mieszance gotowanych ziaren soi i prażonej pszenicy, w celu uzyskania koji.
Kluczowe procesy produkcyjne:
Tradycyjna metoda składa się z kilku etapów:
Wytwarzanie Koji: Gotowane ziarna soi i prażona pszenica są mieszane i zaszczepiane pleśnią koji . Mieszaninę inkubuje się przez około trzy dni w kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Pleśń koji wytwarza enzymy niezbędne w następnym etapie.
Fermentacja Moromi: Gotowe koji miesza się ze słoną wodą w dużych zbiornikach, aby stworzyć zacier zwany moromi . Zacier ten poddawany jest wieloetapowej fermentacji, która może trwać od kilku miesięcy do lat. Najpierw bakterie kwasu mlekowego tworzą kwaśne środowisko, a następnie następuje fermentacja drożdży. Te działania drobnoustrojów, wraz z rozkładem enzymatycznym, nadają sosowi złożony umami, aromat, kolor i smak.
Prasowanie: Po zakończeniu fermentacji dojrzałe moromi przeciska się przez warstwy materiału, aby oddzielić surowy płynny sos sojowy od stałej miazgi sojowej ( shoyu kasu ).
Pasteryzacja: Surowy sos sojowy jest następnie pasteryzowany. Ten etap zatrzymuje dalszą fermentację, stabilizuje produkt, poprawia jego aromat i kolor oraz zapewnia jego stabilność podczas przechowywania.
Ta staranna równowaga składników i cierpliwa, wieloetapowa fermentacja nadają japońskiemu sosowi sojowemu charakterystyczną harmonię umami, słodyczy, słoności i złożonej aromatycznej głębi.
Parametry o japońskim sosie sushi sushi
| Smak | Japoński sos sojowy oferuje dobrze zbilansowany, bogaty w umami smak z subtelną słodyczą i łagodniejszym, mniej słonym profilem niż wiele innych odmian. |
| Składnik | Sos sojowy (ziarna soi, woda, mąka pszenna, sól), woda, sól, cukier, syrop, MSG, ekstrakt drożdżowy itp. |
| Serwowanie sugestii | Idealne do sushi, sashimi, glazury teriyaki i zupy miso. Jej delikatny, bogaty w umami smak doskonale podkreśla także sosy sałatkowe i marynaty. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dodaj go pod koniec gotowania lub na koniec, aby zachować jego złożony aromat. |
| Informacje o żywieniu typowe wartości na 100 g | Energia 68KJ/16KCAL Białko 1.1G Całkowity tłuszcz 0G Węglowodan 2,9 g Sód 3937 mg |
| Okres przydatności | 24 miesiące |
| SKŁADOWANIE: | Trzymaj się w temperaturze pokojowej i przechowywaniu przepustowości wilgoci. Zamknij się po otwarciu, i przechowuj w suchym chłodnym miejscu. |
| Certyfikat | HACCP, BRC, IFS, HALL, KODZENIE, ISO |
Główne składniki:
Unikalny profil smakowy japońskiego sosu sojowego wynika ze zrównoważonej mieszanki czterech podstawowych składników:
Soja: głównie odtłuszczona soja. Są głównym źródłem białka, które rozkłada się na aminokwasy, tworząc podstawowy smak umami .
Pszenica: Pszenica jest prażona i pękana. Dostarcza cukrów i związków aromatycznych, nadając subtelnej słodyczy, złożonemu aromatowi i zaokrąglonemu smakowi. Zastosowanie pszenicy jest kluczowym czynnikiem różnicującym wiele chińskich sosów sojowych.
Sól: Sól ma kluczowe znaczenie dla kontrolowania procesu fermentacji, zapobiegania rozwojowi niepożądanych bakterii, jednocześnie umożliwiając rozwój pożytecznych drobnoustrojów.
Pleśń Koji ( Aspergillus oryzae ): To jest silnik całego procesu. Uprawia się ją na mieszance gotowanych ziaren soi i prażonej pszenicy, w celu uzyskania koji.
Kluczowe procesy produkcyjne:
Tradycyjna metoda składa się z kilku etapów:
Wytwarzanie Koji: Gotowane ziarna soi i prażona pszenica są mieszane i zaszczepiane pleśnią koji . Mieszaninę inkubuje się przez około trzy dni w kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Pleśń koji wytwarza enzymy niezbędne w następnym etapie.
Fermentacja Moromi: Gotowe koji miesza się ze słoną wodą w dużych zbiornikach, aby stworzyć zacier zwany moromi . Zacier ten poddawany jest wieloetapowej fermentacji, która może trwać od kilku miesięcy do lat. Najpierw bakterie kwasu mlekowego tworzą kwaśne środowisko, a następnie następuje fermentacja drożdży. Te działania drobnoustrojów, wraz z rozkładem enzymatycznym, nadają sosowi złożony umami, aromat, kolor i smak.
Prasowanie: Po zakończeniu fermentacji dojrzałe moromi przeciska się przez warstwy materiału, aby oddzielić surowy płynny sos sojowy od stałej miazgi sojowej ( shoyu kasu ).
Pasteryzacja: Surowy sos sojowy jest następnie pasteryzowany. Ten etap zatrzymuje dalszą fermentację, stabilizuje produkt, poprawia jego aromat i kolor oraz zapewnia jego stabilność podczas przechowywania.
Ta staranna równowaga składników i cierpliwa, wieloetapowa fermentacja nadają japońskiemu sosowi sojowemu charakterystyczną harmonię umami, słodyczy, słoności i złożonej aromatycznej głębi.
