Stosowanie Makaron TSY w stylu japońskim
Głównymi japońskimi produktami makaronowymi TSY są makarony ramen, udon i soba. Te trzy rodzaje makaronów są najpopularniejsze i najbardziej popularne w japońskich restauracjach, a ich proste i oszczędzające czas metody gotowania, dobry smak i ciągliwość, powoli stają się popularne w wielu różnych krajach i regionach
Makaron Ramen ma biały kolor, zapach Naturalny zapach pszenicy, twardość makaronu zależy od czasu gotowania. Najpopularniejszym sposobem gotowania jest przygotowanie bisque ramenu. Na początku najpopularniejszy był smak sosu sojowego z wieprzowiną char siu i pędami bambusa, ale obecnie smak ramenu staje się coraz bardziej zróżnicowany.
Udon jest wytwarzany z pszenicy i podlega specjalnym przepisom dotyczącym grubości i długości. W Japonii istnieje wiele rodzajów udon, w tym Inada udon w Akita, Mizusawa udon w Gunma i Kasu udon w Saitama. Udon jest bardziej zróżnicowany pod względem metod gotowania, w tym zupy z makaronem, smażonego udon i bukkake udon.
Soba ma brązowy kolor i jest wytwarzana z mąki gryczanej, ponieważ jest bogata w składniki odżywcze i ma pewien wpływ na obniżenie poziomu lipidów we krwi, gdy jest spożywana codziennie, jest bardzo popularna w japońskich restauracjach. Istnieją mniej więcej trzy sposoby jedzenia makaronu soba, a mianowicie makaron soba na zimno, makaron z zupą soba i makaron soba z sosem.
Parametry dotyczące makaronu japońskiego TSY
DEFINICJA | Preparat pokarmowy na bazie czystej pszenicy |
CHARAKTERYSTYKA WYROBU GOTOWEGO | 3.1 Charakterystyka Kolor: biały/jasnożółty Zapach i smak: bez specjalnego zapachu Konsystencja: kruchość zależy od czasu gotowania 3.2 Właściwości fizyczne i chemiczne Wilgotność: maks. 13,5% Kwasowość: maks. 4,0% Ilość połamanego makaronu: maksymalnie 5%. Zawartość AL: <= 10 mg/kg 3.3 Charakterystyka bakteriologiczna Całkowita liczba płytek (30 ℃): 100 000 jtk/g maks. E. Coli: maks. 100 jtk/g Bakterie z grupy coli: maks. 100 cfu/g |
PROCES PRZETWARZANIA | Składniki - Mieszanie - Łączenie arkuszy makaronu - Ciągłe prasowanie - Zwijanie - Cięcie - Suszenie - Zmierzone cięcie - Pomiar masy - Zawijanie - Pakowanie w karton - Test - Przechowywanie |
WARUNKI PRZECHOWYWANIA | Przechowywać w suchym i umiarkowanym pomieszczeniu |
SKŁADNIKI | Mąka pszenna 85%, woda 13,5%, sól 1,5% |
INSTRUKCJE | Makaron spożywa się na ciepło lub na zimno, gotuje na parze, smaży, smaży w głębokim tłuszczu, gotuje lub podaje w zupie. |
Stosowanie Makaron TSY w stylu japońskim
Głównymi japońskimi produktami makaronowymi TSY są makarony ramen, udon i soba. Te trzy rodzaje makaronów są najpopularniejsze i najbardziej popularne w japońskich restauracjach, a ich proste i oszczędzające czas metody gotowania, dobry smak i ciągliwość, powoli stają się popularne w wielu różnych krajach i regionach
Makaron Ramen ma biały kolor, zapach Naturalny zapach pszenicy, twardość makaronu zależy od czasu gotowania. Najpopularniejszym sposobem gotowania jest przygotowanie bisque ramenu. Na początku najpopularniejszy był smak sosu sojowego z wieprzowiną char siu i pędami bambusa, ale obecnie smak ramenu staje się coraz bardziej zróżnicowany.
Udon jest wytwarzany z pszenicy i podlega specjalnym przepisom dotyczącym grubości i długości. W Japonii istnieje wiele rodzajów udon, w tym Inada udon w Akita, Mizusawa udon w Gunma i Kasu udon w Saitama. Udon jest bardziej zróżnicowany pod względem metod gotowania, w tym zupy z makaronem, smażonego udon i bukkake udon.
Soba ma brązowy kolor i jest wytwarzana z mąki gryczanej, ponieważ jest bogata w składniki odżywcze i ma pewien wpływ na obniżenie poziomu lipidów we krwi, gdy jest spożywana codziennie, jest bardzo popularna w japońskich restauracjach. Istnieją mniej więcej trzy sposoby jedzenia makaronu soba, a mianowicie makaron soba na zimno, makaron z zupą soba i makaron soba z sosem.
Parametry dotyczące makaronu japońskiego TSY
DEFINICJA | Preparat pokarmowy na bazie czystej pszenicy |
CHARAKTERYSTYKA WYROBU GOTOWEGO | 3.1 Charakterystyka Kolor: biały/jasnożółty Zapach i smak: bez specjalnego zapachu Konsystencja: kruchość zależy od czasu gotowania 3.2 Właściwości fizyczne i chemiczne Wilgotność: maks. 13,5% Kwasowość: maks. 4,0% Ilość połamanego makaronu: maksymalnie 5%. Zawartość AL: <= 10 mg/kg 3.3 Charakterystyka bakteriologiczna Całkowita liczba płytek (30 ℃): 100 000 jtk/g maks. E. Coli: maks. 100 jtk/g Bakterie z grupy coli: maks. 100 cfu/g |
PROCES PRZETWARZANIA | Składniki - Mieszanie - Łączenie arkuszy makaronu - Ciągłe prasowanie - Zwijanie - Cięcie - Suszenie - Zmierzone cięcie - Pomiar masy - Zawijanie - Pakowanie w karton - Test - Przechowywanie |
WARUNKI PRZECHOWYWANIA | Przechowywać w suchym i umiarkowanym pomieszczeniu |
SKŁADNIKI | Mąka pszenna 85%, woda 13,5%, sól 1,5% |
INSTRUKCJE | Makaron spożywa się na ciepło lub na zimno, gotuje na parze, smaży, smaży w głębokim tłuszczu, gotuje lub podaje w zupie. |
