Jakiego sosu chili używają tajlandzkie restauracje?

Kiedy odwiedzasz tajską restaurację, zobaczysz ulubione, takie jak Nam Prik Pao, Sriracha i Prik Nam Pla na stole. Każdy sos chili przynosi coś wyjątkowego:

• Nam Prik Pao smakuje zadymione, słodkie i pikantne.

• Prik Nam Pla oferuje słone ciepło.

• Sriracha daje gładkie, pikantne ciepło.

Możesz łatwo zrobić domowy sos chili ze świeżymi składnikami. Nauka robienia sosu chili pozwala cieszyć się większym smakiem i dostosować domowy sos tak, jak lubisz.

Kluczowe wyniki

• Poznaj popularne tajskie sosy chili, takie jak Nam Prik Pao, Sriracha i Prik Nam Pla. Każdy sos oferuje unikalne smaki, które poprawiają twoje posiłki.

• Spróbuj zrobić własny sos chili w domu. Użyj świeżych składników, aby dostosować ciepło, słodycz i tankę do swoich upodobań.

• Połącz sosy chili z różnymi potrawami. Działają dobrze z smażonym ryżem, makaronem, grillowanym mięsem i owocami morza, dodając pyszne kopnięcie.

Popularne tajskie sosy chili

Tajlandzkie restauracje oferują różnorodne sosy chili, które wydobywają to, co najlepsze w każdym daniu. Na stole możesz zobaczyć małe miski lub butelki, każda z własnym smakiem i celem. Przyjrzyjmy się bliżej trzema najpopularniejszymi typami, które znajdziesz.

Nam Prik Pao

Nam Prik Pao wyróżnia się jako klasyczny tajski sos chili. Zauważysz jego głęboki czerwony kolor i gruba, podobna do dżemu konsystencja. Ten sos łączy pieczone chili, czosnek, szalotki i tamaryndowca, nadając mu dymny, słodki i lekko pikantny smak. Wiele osób uwielbia, jak równoważy ciepło z odrobiną słodyczy.

Często znajdziesz Nam Prik Pao używany zarówno jako przyprawa, jak i składnik gotowania. Tajlandzkie restauracje dodają je do frytek, zup i smażonego ryżu. Na przykład Goong Pad Nam Prik Pao to popularne danie, w którym krewetki, grzyby i zielona fasola są rzucane z tym sosem, tworząc pikantny i bogaty smak. Możesz także wymieszać łyżkę do zup makaronowych lub rozłożyć na tostu, aby uzyskać szybką przekąskę.

Wszechstronność Nam Prik Pao sprawia, że ​​jest ulubionym wśród szefów kuchni i gości. Jeśli chcesz wypróbować autentyczną wersję w domu, poszukaj słoików oznaczonych jako „Nam Prik Pao ” w azjatyckich sklepach spożywczych lub specjalnych stronach internetowych spożywczych. Niektóre marki, takie jak te przedstawione na Xingtasty.com, oferują tradycyjne przepisy, które wychwytują prawdziwą esencję tego sosu chili.

Wskazówka: Spróbuj wymieszać Nam Prik Pao z następną miską smażonego ryżu. Zauważysz, jak dodaje głębokość i delikatne ciepło, które nie jest przytłaczające.

Sriracha

Sriracha to kolejny sos chili, który zobaczysz wszędzie w tajskich restauracjach. Ma gładką, rzadką konsystencję i jaskrawoczerwony kolor. Oryginalny sos Sriracha pochodzi z Si Racha, przybrzeżnego miasta w Tajlandii. Thanom Chakkapak stworzył go w latach 30. XX wieku, używając prostych składników, takich jak papryka chili, cukier, czosnek, ocet i sól. Pierwsze butelki pojawiły się pod marką „Sriracha Panich ” w 1935 roku.

Oto, co sprawia, że ​​tajska Sriracha jest specjalna:

• Smakuje słodko i łagodny, z zrównoważonym ciepłem, które nie obezwładnia Twojego jedzenia.

• Sos dobrze działa z zupami z owoców morza i makaronu.

• Znajdziesz się na wylepie smażonych jajek, grillowanych mięs, a nawet używany jako sos zanurzający do sajgonka.

Wiele osób porównuje tajską Sriracha z wersją amerykańską, która jest znacznie bardziej pikantna i grubsza. Wersja tajska, czasami zwana Sriaja Panich, oferuje delikatne ciepło i odrobinę słodyczy. To sprawia, że ​​jest to idealne dla tych, którzy chcą smaku bez zbyt dużego ognia. Jeśli chcesz wypróbować autentyczną tajską Sriracha, sprawdź specjalne sklepy spożywcze lub sklepy internetowe, takie jak Xingtasty.com, w których można znaleźć butelki importowane z Tajlandii.

• Sos Sriracha został stworzony przez Thanom Chakkapak w latach 30. XX wieku w Si Racha w Tajlandii.

• Sos został po raz pierwszy sprzedany pod marką „Sriracha Panich” w 1935 roku.

• Thanom zastosował wspólne składniki, takie jak papryka chili, cukier, czosnek, ocet i sól, które są nadal stosowane w nowoczesnych przepisach.

• Thai Sriracha charakteryzuje się słodkim i łagodnym profilem smaku.

• Jest powszechnie stosowany do uzupełniania naczyń z owocami morza i zup makaronowych.

Uwaga: jeśli jesteś przyzwyczajony do amerykańskiej Sriracha, spróbuj wersji tajskiej. Zauważysz gładszy, słodszy smak, który dobrze łączy się z lżejszymi potrawami.

Prik Nam Pla

Prik Nam Pla to podstawowy sos chili w tajlandzkiej jadalni. Nazwa oznacza „chili sos rybny,” i zauważysz ją w małych miskach na prawie każdym stole w restauracji. Ten sos łączy plastra chilli oczu tajskiego ptaka, sos rybny i świeży sok z limonki. Niektóre wersje dodają czosnek, cukier lub szalotki dla dodatkowego smaku.

Tworzenie Prik Nam Pla jest proste. Kroisz garść chilli, mieszasz je z sosem rybnym i ściskasz sok z limonki. Pozwalanie mieszance usiąść przez kilka minut, pomaga w połączeniu smaków. Rezultatem jest pikantny, słony i pikantny sos, który budzi twoje kubki smakowe.

Prik Nam Pla świeci jako przyprawa. Możesz skrop go smażonym ryżem, wieprzowiną czosnkowym lub pad Kaprao. Działa również jako sos do zanurzenia do grillowanej lub smażonej potraw, zwłaszcza owoców morza i mięsa. Oto krótkie spojrzenie na to, jak łączy się z różnymi potrawami:

Prik Nam Pla ma korzenie w tajskich społecznościach rybackich, w których kucharze używali go jako szybkiego zanurzenia świeżych owoców morza. Dziś pozostaje symbolem tajlandzkiego równowagi smaku - spiżowego, słonego i kwaśnego w jednym kęsie. Możesz znaleźć gotowe butelki na rynkach azjatyckich lub zamówić autentyczne wersje ze specjalnych stron, takich jak Xingtasty.com.

Wskazówka: jeśli chcesz zrobić własny Pik Nam Pla, zacznij od dobrej jakości sosu rybnego i świeżych chili. Dostosuj sok z limonki, aby pasował do twojego smaku.

Bez względu na wybierzesz sos chili, każdy z nich przynosi coś wyjątkowego do twojego posiłku. Tajskie restauracje używają tych sosów, aby dostosować jedzenie i cieszyć się pełną gamą tajskich smaków.

Przepis domowy sosu chili

Jeśli lubisz mocne smaki z tajlandzkich restauracji, możesz zrobić własny domowy sos chili w domu. Nie potrzebujesz specjalnych narzędzi ani rzadkich składników. W przypadku podstawowych przedmiotów spiżarni możesz zrobić sos chili, który smakuje świeżo. Możesz także zmienić ciepło, słodycz i tang, aby pasowały do ​​tego, co lubisz. Oto trzy łatwe przepisy i kilka wskazówek, które pomogą Ci uzyskać świetne wyniki.

Prosty domowy sos chili

Chcesz szybki i smaczny przepis na sos chili. Powinien używać rzeczy, które już masz. Ten prosty domowy sos chili jest dobry dla początkujących. Potrzebujesz tylko kilku składników sosu chili. Możesz zmienić smak, aby pasować do twoich ulubionych tajskich potraw.

Wspólne zszywki spiżarni do domowego sosu chili:

• Imbir i czosnek

• Brązowy cukier

• Sos Tamari

• Gotowanie wina (mirin lub sucha sherry)

• Sos rybny

• Ocet ryżowy

• Płatki chili i wklej

• Skrobia kukurydziana

Możesz zakończyć ten przepis w około 15-20 minut. Większość domowych przepisów na sos chili zajmuje mniej niż trzydzieści minut od początku do końca. Oto krótkie spojrzenie na średni czas przygotowania i gotowania:

Ten domowy sos chili jest świetny jako dip, polewa do smażonego ryżu lub marynaty na kurczaka i krewetki. Świeże składniki sprawiają, że smak jest lepszy i zwiększają korzyści zdrowotne. Świeże chili i czosnek mają przeciwutleniacze, pomagają metabolizmowi i mogą pomóc w trawieniu.

Wskazówka: jeśli chcesz słodszy sos, dodaj więcej brązowego cukru. Aby uzyskać więcej Tang, użyj dodatkowego octu ryżowego.

Szybki sos chili-garliowy

Czasami chcesz silnego, czosnkowego upału jak w tajskich restauracjach. Możesz zrobić szybki sos chili-garliowy w domu w kilku krokach. Ten przepis na sos chili jest dobry na pad thai, smażony ryż lub jako dip na sajgonki.

Jak zrobić szybki sos chili-garliowy:

1. Zdejmij skórki z goździków czosnkowych.

2. Odetnij łodygę pieprzu Fresno lub innych papryki chili. Zachowaj nasiona na więcej ciepła lub usuń trochę przypraw.

3. Posiekaj paprykę chili.

4. Umieść czosnek i chili do robota kuchennego z białym octem, solą i cukrem. Wymieszaj, aż będzie gładka.

5. Wlej mieszankę na patelnię i gotuj powoli na małym ogniu przez około 15 minut. Sos staje się jasnoczerwony i będzie grubszy, gdy płyn znika.

Ten przepis pozwala wybrać, jak pikantnie chcesz. Aby uzyskać więcej ciepła, zachowaj nasiona lub użyj gorącej papryki, takich jak Cayenne lub Chile de Arbol. Aby uzyskać mniej ciepła, wyjmij nasiona lub użyj słodszej papryki.

Sposoby dostosowania poziomu ciepła:

• Dodaj nasiona z gorącej papryki, aby uzyskać więcej przypraw.

• Używaj papryki chili, które są gorące, ale nie mocne w smaku, jak Cayenne.

• Użyj ekstraktów chili do silnego ciepła bez zmiany smaku.

Możesz użyć tego domowego sosu chili na naczyniach z makaronem, jajku lub jako marynaty do mięsa. Jest to elastyczny przepis, który przynosi tajską restaurację do twojego stołu.

Uwaga: zawsze smakuj swój sos, zanim go podasz. Zmień sól, cukier lub ocet, aby smak odpowiedni.

Najlepsze porady domowe

Chcesz, aby Twój domowy sos chili był idealny. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci za każdym razem, gdy wypróbujesz nowy przepis na sos chili.

Jak dostosować grubość i spójność:

• Używaj mniej płynów, szczególnie z warzyw.

• Dodaj zagęszczenia, takie jak masa, mąka pszenna lub skrobia kukurydziana.

• Zrób roux z tłuszrem i masą, aby uzyskać większą grubość.

• Gotuj sos na dużym ogniu po dodaniu zagęszczaczy.

Równoważenie słodyczy, kwasowości i ciepła:

• Użyj cukru palmowego kokosowego lub zwykłego białego lub brązowego cukru.

• Używaj octu białego lub czerwonego wina zamiast octu jabłkowego.

• Użyj zwykłego proszku Tabasco lub Chili zamiast Chipotle Tabasco.

• Wybierz słodką lub gorącą wędzoną paprykę, aby kontrolować ciepło.

Popularne substytucje składników:

• Sriracha i miód (lub syrop cukrowy) dla słodkiego i pikantnego smaku.

• Miód sos chili czosnku na skrót kupowany w sklepie.

• Gorący sos i miód dla szybkiego substytutu.

• Sambal Oelek i miód dla mocnego smaku chili ze słodyczami.

• DIY Sweet Chili Sos: Wymieszaj cukier, ocet, wodę, czosnek i płatki chili.

Regionalne różnice w Tajlandii:

Możesz wypróbować te regionalne style, aby stworzyć najlepszy domowy sos chili. Dodaj pastę krewetkową, aby uzyskać głębszy smak, sok z limonki, aby uzyskać jasność lub wędzone chili, aby uzyskać specjalny smak.

Powszechne błędy, których należy unikać:

1. Nie wybieraj chilli, które są zbyt gorące lub zbyt łagodne. Chcesz sos zrównoważony.

2. Przygotuj chilli. Pokrój je równomiernie, aby uzyskać gładką konsystencję.

3. Nie rozgotuj sosu. Zbyt dużo ciepła może zrujnować smak.

4. Testuj i zmień składniki. Próbowanie różnych rzeczy pomaga znaleźć najlepszą mieszankę.

5. Dobrze mieszaj. Chcesz gładkiego sosu, a nie masywnych kawałków.

6. Nie każde chili wymaga pieczenia. Niektóre smakują lepiej świeże.

Przechowywanie domowego sosu chili:

• Podgrzej sos, aby zachować świeżość przez maksymalnie trzy miesiące w lodówce.

• Użyj soli i octu, aby go zachować.

• Zamrozić w czystych pojemnikach na okres do sześciu miesięcy.

• Sosy z dużą ilością octu trwają dłużej i zachowują bezpieczeństwo.

Wskazówka: Zawsze używaj czystych słoików i trzymaj domowy sos chili w lodówce. To utrzymuje świeżość i bezpiecznie jeść.

Korzyści zdrowotne z domowego sosu chili:

• Pełne kapsaicyny, która pomaga ciału spalić kalorie.

• Wysoki w witaminie C dla silnego układu odpornościowego.

• Ma przeciwutleniacze, które chronią twoje ciało przed uszkodzeniem.

Jak używać domowego sosu chili:

• Załóż pad thai, smażony ryż, jaja i omlety.

• Zanurz bułki i pierogi.

• Marynować kurczaka, wieprzowinę lub krewetki.

• Spraw, by dania z makaronu i ryżu smakują lepiej.

Domowy sos chili pozwala cieszyć się prawdziwymi tajskimi smakami i zmienić każdy przepis, aby pasował do twojego smaku. Możesz sprawić, by było słodkie, pikantne lub bardzo pikantne. Wybierasz składniki, więc każda partia jest świeża i bezpieczna. Wypróbuj różne przepisy na sos chili i znajdź swój ulubiony styl. Możesz nawet zrobić najlepszy domowy sos chili dla swojej rodziny i przyjaciół.

Dowiedziałeś się o klasycznych tajskich sosach chili, takich jak Nam Prik Kapi, Nam Prik Da Daeng i Nam Prik Pla Ra. Spróbuj zrobić własny sos chili w domu. Możesz dostosować przyprawę, słodycz i tang. Sprawdź kreatywne kombinacje składników poniżej, aby uzyskać najlepsze wrażenia domowego sosu chili:

FAQ

Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie domowego sosu chili?

Powinieneś zatrzymać sos chili w czystym słoiku w lodówce. Pomaga to zachować świeżość i bezpieczeństwo przez okres do trzech miesięcy.

Czy mogę sprawić, że sos chili był mniej pikantny?

Tak! Możesz użyć mniej chilli lub usunąć nasiona. Spróbuj dodać więcej cukru lub octu, aby zrównoważyć ciepło.

Które potrawy najlepiej smakują z tajskim sosem chili?

Możesz cieszyć się sosem chili z smażonym ryżem, makaronem, grillowanym mięsem i sajgonkami. Dodaje smak i pikantne kopnięcie do wielu tajskich potraw.

Wskazówka: Spróbuj zanurzyć pierogi w sosie chili, aby uzyskać dodatkowy smak!