Jak długi jest okres przydatności majonezu po otwarciu? Majonez, ulubiona emulsja oleju, żółtka jaja, kwasu (octu lub soku z cytryny) i przypraw, to podstawa lodówki. Jego bogata, kremowa konsystencja poprawia smak kanapek, sałatek i dipów. Jednak w kuchniach na całym świecie wciąż pojawia się częste pytanie: jak długo majonez po otwarciu pozostaje bezpieczny i aromatyczny? Odpowiedź łączy naukę o żywności, mikrobiologię i praktyczną wiedzę dotyczącą przechowywania, obalając po drodze mity. Wbrew powszechnemu przekonaniu, otwarty słoik majonezu nie staje się tykającą biologiczną bombą zegarową. Przy prawidłowym użytkowaniu może pochwalić się zaskakująco długim okresem przydatności do spożycia. W tym artykule szczegółowo opisano czynniki decydujące o trwałości produktu, oznaki psucia się i najlepsze praktyki mające na celu maksymalizację bezpieczeństwa i jakości.
więcej