Autentyczny meksykański czerwony sos chile (sos enchilada)

Gotowy do zrobienia sosu chili w domu, który świetnie smakuje? Potrzebujesz tylko podstawowych przedmiotów i chili. Nie potrzebujesz specjalnych narzędzi ani umiejętności. Oto kilka typowych składników do sosu chili:

Możesz zmienić ten sos chili na słodki, pikantny lub łagodny. Robienie gorącego sosu w domu pozwala wybrać, jak świeże i zdrowe jest. Pomaga sprawić, że każdy posiłek smakuje lepiej.

Kluczowe wyniki

• Możesz zrobić smaczny sos chili w domu z łatwymi składnikami, takimi jak sos pomidorowy, czosnek i różne papryki. Spróbuj użyć różnych papryki, aby zmienić sposób smaku sosu. Suszona papryka nadają silny smak, a świeża papryka sprawiają, że smakuje jasno. Trzymaj sos chili w lodówce do 3 tygodni. Możesz go zamrozić do 6 miesięcy, aby zachować świeżość i smaczną.

Składniki do sosu chili

Niezbędne zszywki spiżarni

Możesz zrobić smaczny czerwony sos chile z zaledwie kilkoma zszywkami spiżarni. Oto, czego potrzebujesz:

• Sos pomidorowy lub zmiażdżone pomidory

• Bulion z kurczaka lub bulion warzywny

• Oliwa z oliwek

• Świeży czosnek

• Cebula w proszku lub świeża cebula

• Ocet (biały lub jabłkowy cydr)

• Cukier lub brązowy cukier

• Sól i czarny pieprz

Większość tych przedmiotów można znaleźć w swojej kuchni. Jeśli masz czosnkowy czosnek lub cebulę w ogrodzie, użyj ich do dodatkowego smaku. Mały ocet nadaje sosowi niezły tanż. Cukier pomaga zrównoważyć ciepło od papryki.

Świeże i suszone chili

Zastanawiasz się, czy powinieneś używać świeżej lub suszonej papryki. Oba działają, ale dają różne smaki. Suszona papryka, jak Ancho, Guajillo lub Nowy Meksyk, przynoszą głęboki, bogaty smak. Świeża papryka, takie jak jalapeños lub gorąca papryka chili, dodają jasne, ostre kopnięcie.

Wskazówka: jeśli chcesz klasycznego, dymnego smaku, wybierz suszoną paprykę. Jeśli lubisz lżejszy, świeższy smak, wypróbuj świeżą paprykę z ogrodu lub sklepu.

Regionalne przepisy w Meksyku używają różnych rodzajów papryki. Niektóre obszary używają mieszanki papryki guajillo i ancho. Inni wolą chili z Nowego Meksyku na słodszy sos. Przed mieszaniem możesz pokroić, nasili i zmiękczyć suszoną paprykę w gorącej wodzie. Dla świeżej papryki po prostu je posiekaj i smaż.

Zastępstwa

Możesz wymienić składniki, aby pasowały do ​​tego, co masz lub swój gust. Oto szybki przewodnik:

Jeśli nie masz jednego rodzaju pieprzu, wypróbuj inny. Możesz użyć papryki do łagodnego sosu lub dodać dodatkowe gorące papryki chili, aby uzyskać więcej ciepła. Niektórzy kucharze dodają kminek, oregano, a nawet szczypta brązowego cukru na skręt. Każda wymiana nieco zmienia smak, ale twój sos nadal będzie świetnie smakować.

UWAGA: Rynki lokalne często noszą wysuszoną paprykę. Jeśli wyhodujesz własne, użyj ich, aby uzyskać najświeższy smak.

Łatwy domowy przepis na sos chili

Instrukcje krok po kroku

Możesz zrobić domowy sos chili we własnej kuchni. Śledź te łatwe do przestrzegania przepisów, a za każdym razem otrzymasz gładki, smaczny sos. Oto jak zrobić sos chili:

1. Przygotuj paprykę i chili,
   zaczynając od wyboru ulubionej papryki. Możesz użyć suszonych chili, takich jak Ancho, Guajillo, Nowy Meksyk lub świeże gorące papryki chili. Jeśli używasz suszonych chili, usuń łodygi i nasiona. Zanurz je w gorącej wodzie przez 15 minut, aż będą miękkie. Jeśli używasz świeżej papryki, posiekaj je.

2. Smaż aromat
   oliwy z oliwek na patelni. Dodaj posiekany czosnek i cebulę. Gotuj, aż dobrze pachną i wyglądają miękko. Ten krok wydobywa smak w domowym sosie chili.

3. Wymieszaj wszystko razem,
   połącz zmiękczoną paprykę, czosnek, cebulę, sos pomidorowy, bulion, ocet, cukier, sól i czarny pieprz w blenderze. Użyj szybkiego miksera, aby uzyskać płynną konsystencję. Jeśli chcesz, aby Twój sos był wyjątkowy jedwabisty, odcedź go przez młyn spożywczy.

4. Gotować sos
   wlej mieszaną mieszankę do garnka. Gotować delikatnie przez 15-20 minut. Często mieszaj, aby się nie przykleja. Gotowanie sosu sprawia, że ​​jest gęsty i bogaty, podobnie jak klasyczny przepis na sos chili.

5. Ochłód i przechowuj
   sos ostygnie. Aby uzyskać najlepszy smak, wyluzuj go przez noc. Możesz go użyć od razu lub przechowywać na później.

Wskazówka: jeśli chcesz zagęścić domowy gorący sos, dodaj szczyptę gumy ksantanowej podczas mieszania.

Wskazówki dotyczące smaku

Możesz sprawić, by domowy w gorącym sosie smakuje tak, jak ci się podoba. Wypróbuj te pomysły:

• Wymieszaj różne papryki, aby uzyskać złożony smak. Użyj Pepryki Smoky Fresno z habanero lub szkocką maskę, aby uzyskać dodatkowe ciepło.

• Dodaj od 4 do 6 goździków czosnku, jeśli kochasz silny smak czosnku.

• Wypróbuj różne ocet. Ocet jabłkowy daje słodycz. Sok z cytryny dodaje kopnięcie cytrusów.

• Wrzuć szalotki, całe czarne pieprzu, a nawet odrobinę tequili na zwrot.

• Chcesz, żeby to było bardziej pikantne? Dodaj 1 łyżkę czerwonych płatków chili.

• W przypadku łagodnego sosu użyj papryki lub mniej gorących papryki chili.

Uwaga: Ocet jest kluczowy w domowym gorącym sosie. Dodaje ostrość i pomaga zrównoważyć smaki.

Rozwiązywanie problemów

Czasami robienie sosu chili nie idzie zgodnie z planem. Oto powszechne błędy i jak je naprawić:

1. Wybór niewłaściwej papryki,
   jeśli sos jest zbyt gorący lub zbyt łagodny, spróbuj zmieszać różne papryki następnym razem. Równowaga jest ważna w domowym sosie chili.

2. Nieprawidłowe przygotowanie papryki
   zawsze moczy suszone chili, aż będzie miękkie. Posiekaj świeżą paprykę równomiernie. Pomaga to rozłożyć ciepło w domowym gorącym sosie.

3. Rozgotowanie sosu
   delikatnie gotuje na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Jeśli gotujesz zbyt długo, sos staje się wodnisty. Miej oko na garnek.

4. Zaniedbanie próby i błędów
   tworzy najpierw małe partie. Smakuj i dostosuj. W ten sposób znajdziesz idealny przepis na sos chili dla swojej rodziny.

5. Niespójne mieszanie
   Użyj miksera o dużej mocy do gładkiego sosu. Jeśli nadal jest masywny, odcedź go. Chcesz teksturę takiej jak sos pomidorowy.

6. Pieczenie papryki niepotrzebnie
   nie wszystkie papryki wymagają pieczenia. Tylko pieczeń, jeśli chcesz dymny smak.

Wskazówka: jeśli domowy gorący sos rozdzieli się, wtop wciśnij szczyptę gumy ksantanowej, aby utrzymać ją gładko.

Robienie sosu chili w domu jest zabawne i łatwe. Kontrolujesz smak, ciepło i konsystencję. Wypróbuj różne papryki i dodatki, aż znajdziesz swój ulubiony domowy gorący sos. Robienie gorącego sosu pozwala eksperymentować i cieszyć się każdym posiłkiem.

Serwowanie, przechowywanie i warianty

Jak używać domowego gorącego sosu

Możesz użyć domowego sosu chili na wiele sposobów. Polej go enchiladas na klasyczny posiłek. Dodaj trochę do misek burrito, aby uzyskać więcej smaku. Świetnie smakuje na tacos lub grillowanych mięsach. Wypróbuj na jajecznice jajka lub pieczone warzywa. Możesz też zanurzyć w nim układy tortilli. Jeśli chcesz odważne polewy, umieść ją na pizzy lub hamburgerach. Pieczona papryka nadają każdemu ugryzieniu specjalny smak.

Wskazówka: wymieszaj gorący sos z kwaśną śmietaną lub majonezem. To sprawia, że ​​kremowy dip.

Przechowywanie i zamrażanie

Zachowaj domowy sos chili świeży, przechowując go dobrze. Użyj szklanego słoika lub szczelnego pojemnika. Umieść go w lodówce lub zamrażarce. Oto szybki przewodnik:

Chłodzenie utrzymuje przyjemny smak i konsystencję. Szybko ostudowało sos i użyj płytkich pojemników. Zamrażanie jest dobre do dłuższego przechowywania. Użyj torebek bezpiecznych w zamrażarce i wyciśnij powietrze. Pomaga to zatrzymać poparzenie zamrażarki. Domowy gorący sos nie trwa tak długo, jak kupiony w sklepie. Ma mniej konserwantów. Zawsze wkładaj go do lodówki po otwarciu.

Łatwe domowe odmiany gorącego sosu

Możesz zmienić gorący sos, aby pasował do smaku. Wypróbuj styl Luizjany ze świeżą papryką, solą i octem. To daje pikantne kopnięcie. Styl karaibski wykorzystuje habaneros lub pianki z maski szkockiej. Dodają owocowe ciepło. Hawajski styl miesza lokalną paprykę chili, czosnek, imbir i ocet. Przepisy amerykańskie południowo -zachodnie używają nowej meksykańskiej papryki i mniej octu. Styl meksykański wykorzystuje wędzone lub suszone chili do głębokiego smaku. Możesz także wypróbować style Madagaskar, Ameryki Południowej, Azji lub Bliskiego Wschodu.

Jeśli chcesz łagodny sos chili, użyj papryki lub papryki Anaheim. Wyjmij nasiona i błony, aby obniżyć ciepło. Gotuj paprykę, aby były mniej pikantne. Aby uzyskać więcej ciepła, użyj gorącej papryki lub dodaj nasiona. Wymieszaj pomidory lub owoce dla słodyczy. Po gotowaniu dodaj ocet lub słodziki, aby zrównoważyć ciepło. Suszone strąki pieczeni dla dymnego smaku. Dojrzałe papryki dają ziemiste nuty i trochę słodyczy. Jeśli twój sos smakuje gorzko, przed mieszaniem usuń nasiona i skórki.

Uwaga: kontrolujesz smak swojego domowego gorącego sosu. Wypróbuj różne papryki i składniki, aż znajdziesz swój ulubiony przepis.

Możesz zrobić sos chili w domu z łatwymi krokami. Potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Wypróbuj różne smaki i powiedz nam, co myślisz poniżej! Kiedy próbujesz nowych rzeczy, dostajesz smaczny sos i niektóre korzyści zdrowotne, takie jak:

• Więcej witamin i przeciwutleniaczy

• Capsaicyna może pomóc ci poczuć się szczęśliwszym

• Może pomóc ciału szybciej spalić jedzenie

Domowy gorący sos sprawia, że ​​każdy posiłek smakuje lepszy.

FAQ

Czy mogę zrobić ten sos chili bez blendera?

Możesz ręcznie użyć robota kuchennego lub zetkać składniki. Sos będzie grubszy, ale nadal masz świetny smak.

Jak naprawić sos chili, który jest zbyt pikantny?

Dodaj sos pomidorowy, cukier lub odrobinę octu. Pomagają one zrównoważyć ciepło. Możesz także mieszać gotowaną fasolę lub kwaśną śmietanę.

Jakie potrawy najlepiej smakują z domowym sosem chili?

Wypróbuj na enchiladas, tacos, grillowanym kurczaku, pieczonych warzywach lub jajecznicach. Możesz zanurzyć frytki lub skrop go hamburgerami, aby uzyskać dodatkowy smak.