TSY Food Gulasz jajeczny z gorącym sosem z Afryki Północnej

Kompletny przewodnik TSY Food Gulasz jajeczny z gorącym sosem z Afryki Północnej (Shakshuka z Harissą).

I. Lista składników (na 2-3 osoby)

Podstawowe składniki

Jajka: 4-6 dużych sztuk (w temperaturze pokojowej)

Sos Harissa TSY Food : 2-3 łyżki (dostosować w zależności od pikanterii)

Baza pomidorowa

TSY Food Puszkowane Pomidory mielone 400g (preferowana odmiana San Marzano)

1 świeży pomidor (pokrojony w kostkę, opcjonalnie)

Papryki kolorowe: po 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej kolorowej papryki (pokrojonej w 1cm kostkę)

Matryca przypraw

Przyprawy suche TSY Food:

TSY Food Słodka papryka w proszku (Wędzona Papryka) 1 łyżeczka

TSY Food Kminek w proszku 1 łyżeczka

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

TSY Food Cynamon 1/4 łyżeczki (Tajna broń!)

Świeże zioła

1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekanej)

1/4 szklanki świeżej kolendry (posiekanej)

Pachnące warzywa

1 cebula (żółta/biała, drobno pokrojona)

4 ząbki czosnku (posiekane)

Jedna zielona papryczka chili (taka jak Jalapeno, bez pestek i posiekana)

Płyny i przyprawy

3 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin TSY Food

TSY Food Pasta pomidorowa 1 łyżka stołowa

1 łyżeczka soli morskiej (dodaj w kilku porcjach)

TSY Food Czarny pieprz 1/2 łyżeczki

1 łyżka soku z cytryny (świeżo wyciśniętego

50 gramów sera Feta (rozdrobnionego, opcjonalnie)

Parowanie chleba

Grubo krojony chleb wiejski/pita/chabata

II. Szczegółowy podział krok po kroku

Pierwszy krok: Prace przygotowawcze

Przetwórstwo warzyw

Cebulę i paprykę pokroić w równą kostkę (upewnić się, że są dokładnie ugotowane w tym samym czasie)

Posiekaj czosnek, a zieloną paprykę po usunięciu nasion pokrój w pierścienie

Oddziel łodygi i liście świeżych ziół (łodygi do gotowania, liście do dekoracji)

Podgrzewanie i przygotowanie materiału

Wyjmij jajka wcześniej z lodówki, aby je podgrzać (aby zapobiec pękaniu)

Wszystkie przyprawy umieść w małym naczyniu

Wyciśnij potrzebną ilość sosu TSY Food Harissa

Krok 2: Przygotuj bazę pikantnego sosu pomidorowego

Warzywa smażymy do miękkości

Rozgrzej oliwę z oliwek (2 łyżki stołowe) na głębokiej patelni lub patelni żeliwnej na średnim ogniu

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i odrobinę soli i smaż mieszając przez 8 do 10 minut, aż staną się przezroczyste i miękkie

Klucz: nie spiesz się. Pozwól cebuli całkowicie się skarmelizować

Dodaj paprykę i przyprawy:

Dodajemy pokrojoną w kostkę kolorową paprykę i smażymy przez 5 minut, aż brzegi lekko się przypalą

Dodaj posiekany czosnek i zieloną papryczkę chili i smaż przez 1 minutę, aż zaczną wydzielać zapach

Wlać wszystkie suche przyprawy i szybko smażyć mieszając przez 30 sekund (aby aktywować aromat)

Buduj warstwy smakowe

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż mieszając na średnim ogniu przez 2 minuty, aż kolor się ściemnieje

Wlać sos harissa i smażyć mieszając przez 1 minutę, aby uwolnić ostrość

Dodaj pokruszone pomidory z puszki i świeże pomidory pokrojone w kostkę

Duszenie i koncentracja

Dodaj laski wanilii (jeśli występują)

Po ugotowaniu na dużym ogniu, zmień ogień na mały

Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut bez przykrywania garnka, aż:

Sos znacznie zgęstniał

Zawartość oleju lekko wyciekła z powierzchni

Łyżka przesunęła się po dnie garnka, zostawiając ślady

Krok 3: Dodaj jajka

Dostosuj konsystencję

Jeżeli sos jest za gęsty, dodać 2-3 łyżki wody

Za pomocą łyżki wydrąż w sosie od 4 do 6 „małych dziurek”.

Rozbij jajko

Wbij jajka jedno po drugim do miski, a następnie wsuń je do „małego gniazda”.

Wskazówka: Trzymaj jajka w równych odstępach, aby zapobiec ich sklejaniu się

Duszone jajka

Przykryj garnek i gotuj na najmniejszym ogniu

Jajka na miękko: 6-8 minut (białko stwardnieje, a żółtko wypłynie)

Całkowicie ugotowane jajka: 10-12 minut

Nie otwieraj pokrywy w celu sprawdzenia (utrzymuj parę włączoną)

Krok 4: Końcowe przyprawianie i dekoracja

Wyłącz ogień i posyp:

Okruchy sera Feida

Świeże liście wanilii

Skropić pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek

Wyciśnij sok z cytryny

Świeżo zmielony czarny pieprz TSY Food

Odstaw na 2 minuty, aby ciepło resztkowe mogło dalej podgrzewać jajka

III. Wybór i obsługa chleba

Rodzaj chleba

Najlepszy wybór

Zakwas

Pide, Turcja

Chleb wiejski pełnoziarnisty

Metoda leczenia:

Pieczenie: Posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek i piecz, aż krawędzie będą chrupiące

Smażenie: Gorącą patelnię przecieramy ząbkami czosnku

Smażenie: Porwij na małe kawałki i podsmaż z masłem i przyprawami, tworząc pokrojony w kostkę chleb

Technika zanurzania

Odrywaj kromki chleba odpowiedniej wielkości

Najpierw nabierz sos, tak aby przykrył chleb

Na koniec zeskrob żółtko i przygotuj „sos sosowy”

IV. Odmiany regionalne i ulepszenia kreatywne

Wariant klasyczny

Wersja izraelska: Dodać słodką paprykę i dużą ilość zielonej papryki

Wersja tunezyjska: Dodaj marynowane cytryny i oliwki

Wersja hiszpańska: Chorizo ​​(pikantna kiełbasa

Aktualizacja kreatywna

Wersja z owocami morza

Dodaj świeże krążki krewetek lub kalmarów

Na koniec posypujemy prażonymi plasterkami migdałów

Wegetariańska wersja białkowa

Dodać ciecierzycę lub białą fasolę

Zastąp jajka wędzonym tofu

Wersja śniadaniowa

Dodaj podsmażone grzyby i szpinak

Skropić jogurtem greckim

Edycja Deluxe

Dodaj mieloną baraninę i orzeszki piniowe

Użyj szafranu i wody różanej

V. Kluczowe umiejętności i typowe błędy

Elementy sukcesu

✅Głęboki garnek: najlepszy jest garnek żeliwny, ponieważ dobrze utrzymuje ciepło

✅ Bądź cierpliwy wobec cebuli: karmelizacja jest źródłem słodyczy

✅ Dodaj sól w kilku porcjach: na koniec dostosuj według słoności harissy

✅ Jajka duszone na najniższym ogniu: zapobiegają przypaleniu spodu

Typowe błędy

❌ wymieszać metalową łyżką (uszkodzić garnek)

❌ dodać jajka za wcześnie (sos nie zagęszczony)

❌ Częste otwieranie pokrywy (utrata ciepła)

❌ zimne jajka wkładać bezpośrednio na patelnię (ryzyko pękania)

VI. Poszycie i estetyka stołu

Tradycyjna prezentacja

Podawanie garnka: Żeliwny garnek można podawać bezpośrednio na stole, aby najlepiej zachować ciepło

Izolacja podkładki drewnianej: Umieść drewniane deski lub grube podkładki pod garnkiem

Otoczka chleba: Ułóż pokrojony chleb wokół krawędzi formy

Poziom dekoracyjny

Warstwa zielona: Świeże zioła (pietruszka/kolendra)

Warstwa biała: ser feta/jogurt grecki

Warstwa czerwona: Skropić odrobiną oleju harissa

Złota warstwa: Dodaj kilka kropli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Propozycje zastawy stołowej

Osobista głęboka taca: wygodna do przechowywania całych jaj

Drewniana łyżka: nie niszczy naczyń kuchennych i ma dobrą izolację cieplną

Łyżka do dzielenia się: do podawania używaj dużej łyżki do zupy

VII. Sugestie dotyczące łączenia napojów

Powody zalecanego łączenia napojów w różnych momentach

Herbata miętowa na śniadanie orzeźwia i pomaga złagodzić tłustość

Luzowa lemoniada lunchowa ma zrównoważoną kwasowość

Garbniki jasnego czerwonego wina (takiego jak Grenache) na kolację są miękkie

W każdej chwili słony napój jogurtowy (Ayran) to tradycyjne połączenie bliskowschodnie

Podsumowanie Ostatecznego Sekretu

Sos powinien być gęsty: jest autentyczny, gdy olej i sos oddzielą się od siebie

Jajka powinny być ciepłe: w temperaturze pokojowej jajka nie pękają

Pokrywa powinna być zamknięta: Cyrkulacja pary zapewnia równomierne ogrzewanie

Chleb powinien być chrupiący: wchłaniający sos, zachowujący jednocześnie swoją konsystencję

Podawaj szybko: Jajka wciąż się zmieniają na patelni

Pamiętaj: idealna Shakshuka powinna składać się z trio bogatego i pikantnego sosu, delikatnych i precyzyjnych jajek oraz chrupiącego i soczystego chleba! Teraz rozbij cienką warstwę białka i pozwól, aby złote żółtko przepłynęło do jaskrawoczerwonego sosu!

Jeśli jesteś zainteresowany sprzedażą hurtową sosów i makaronów, możesz zostawić komentarz poniżej, wysłać nam wiadomość za pośrednictwem naszej strony internetowej lub skontaktować się z nami w mediach społecznościowych. Zapraszamy do kontaktu z nami TSY Food w dobrej cenie.