Kurczak duszony w ciemnym sosie sojowym

Kurczak duszony w ciemnym sosie sojowym (delikatne mięso, bogaty aromat sosu)

Duszony kurczak w brązowym sosie to „twarde danie” na stole. Aby uzyskać jasnoczerwony i zachęcający wygląd delikatnego mięsa bez kości, kluczem jest dobra butelka ciemnego sosu sojowego. Ciemny sos sojowy TSY ma bogaty i łagodny aromat o równomiernym zabarwieniu. Może wniknąć głęboko w strukturę kurczaka, umożliwiając mu całkowite wchłonięcie sosu. Mięso po duszeniu nie jest ani twarde, ani rozgotowane, a zupa jest gęsta i aromatyczna. W połączeniu z ryżem może sprawić, że zjesz jeszcze dwie miski.

【Przygotuj składniki】 (dla 3-4 osób)

- Główne składniki: Pół kurczaka Sanhuang (około 800 g, czyli 4 udka z kurczaka, udka z kurczaka są delikatniejsze i łatwiej je oddzielić od kości), 10 g plasterków imbiru, 15 g kawałków szalotki, 2 anyż gwiazdkowaty, 1 mały kawałek cynamonu, 2 suszone papryczki chili (opcjonalnie, można pominąć, jeśli nie lubisz pikantnych potraw), 4 ząbki czosnku (rozgniecione)

- Przyprawa: 20 ml ciemnego sosu sojowego TSY (barwienie rdzenia, nadającego jasnoczerwony wygląd), 15 ml jasnego sosu sojowego TSY (podkreśla świeżość i smak), 10 ml wina do gotowania (usuwa rybi zapach i tłustość), 15 g cukru kamiennego (neutralizuje słoność, dzięki czemu sos staje się gęstszy i jaśniejszy), 4 g soli, 20 ml oleju kuchennego TSY, 500 ml gorącej wody (należy użyć gorącej wody, aby zapobiec kurczak nie skurczy się i nie stanie się twardy)

„Szczegółowa procedura

1. Przygotowanie kurczaka: Kurczaka Sanhuang umyć i pokroić w kostkę o boku 3-4 cm (udka kurczaka można podzielić na dwie części). Włóż je do miski, zalej wodą i pozostaw do namoczenia na 10 minut, aby wydobyć wodę z krwi (zredukować rybi zapach). Następnie wyjmij je i odlej wodę. Do garnka wlej odpowiednią ilość wody, włóż 2 plasterki imbiru i 5 ml wina do gotowania. Gdy woda się zagotuje, włóż kawałki kurczaka i blanszuj na dużym ogniu przez 3 minuty. Zbierz szumowinę z powierzchni, wyjmij kawałki kurczaka, opłucz je ciepłą wodą, a po odsączeniu odłóż na bok (po blanszowaniu przepłucz ciepłą wodą, aby kurczak nie skurczył się na zimno).

2. Smażyć sos bazowy, aż zacznie pachnieć: wlać 20 ml oleju jadalnego do garnka. Gdy olej będzie gorący, dodaj pozostałe plasterki imbiru, kawałki szalotki, czosnek, anyż gwiazdkowaty, cynamon i suszoną papryczkę chili (opcjonalnie). Smażyć na małym ogniu, aż zacznie wydzielać aromat, aż uwolni się bogaty aromat przypraw. Uważaj, aby nie spalić oleju, aby uniknąć gorzkiego smaku.

3. Smażyć, aż uzyskają aromat i kolor. Dodaj odsączone kawałki kurczaka i smaż szybko na dużym ogniu, mieszając, aż powierzchnia kawałków kurczaka stanie się lekko żółta, a wilgoć odparuje. Następnie wlać pozostałe 5 ml wina do gotowania i równomiernie smażyć, aby usunąć rybi zapach kurczaka. Następnie dodaj ciemny sos sojowy TSY i szybko mieszając smaż na dużym ogniu, aby każdy kawałek kurczaka był równomiernie pokryty ciemnym sosem sojowym i zmienił kolor na jasnoczerwony (ten krok wymaga szybkiego smażenia, aby zapobiec przywieraniu ciemnego sosu sojowego TSY do dna patelni).

4. Gotować do momentu uzyskania aromatu. Dodać jasny sos sojowy TSY i cukier trzcinowy, równomiernie podsmażyć, następnie zalać gorącą wodą tak, aby całkowicie przykryła kawałki kurczaka (nie używaj zimnej wody, w przeciwnym razie kurczak skurczy się i stanie się twardy). Po ugotowaniu na dużym ogniu zmień ogień na średnio-mały, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut (dostosuj czas do wielkości kurczaka, 20 minut dla udek kurczaka i 30 minut dla całego kurczaka). W tym czasie mieszaj co 5 minut. Zapobiegaj przyklejaniu się kawałków kurczaka do dna garnka.

5. Zredukuj sos i podawaj: Gotuj, aż kurczak będzie miękki i będzie można go łatwo przekłuć pałeczką. Otwórz pokrywkę garnka, ustaw na dużym ogniu i zredukuj sos. Redukując sos, smaż mieszając, aby każdy kawałek kurczaka był pokryty gęstym sosem. Gdy sos zgęstnieje i będzie mógł pokryć całą powierzchnię kurczaka, posolić, równomiernie podsmażyć, wyłączyć ogień, posypać odrobiną posiekanej cebuli i gotowe. Można je podawać na talerzu.

Najważniejsze cechy ciemnego sosu sojowego TSY

Ciemny sos sojowy TSY ma bogaty i łagodny aromat, który nie jest ostry. Posiada jednolity i trwały kolor. W trakcie duszenia nie czernieje łatwo, dzięki czemu kurczak w pełni wchłonie aromat sosu. Mięso jest delikatne i odłamuje kość, a sos jest gęsty i aromatyczny, bez żadnych dodatkowych nieprzyjemnych posmaków. Niezależnie od tego, czy jest to spotkanie rodzinne, czy też zabawianie gości, jest to niezawodne danie, które z łatwością może zaprezentować umiejętności kulinarne, a także odzwierciedlać wysoką jakość ciemnego sosu sojowego TSY.

Jeśli jesteś zainteresowany sprzedażą hurtową sosów i makaronów, możesz zostawić komentarz poniżej, wysłać nam wiadomość za pośrednictwem naszej strony internetowej lub skontaktować się z nami w mediach społecznościowych. Zapraszamy do kontaktu z nami TSY Food w dobrej cenie.