Kompletny przewodnik TSY Food Pad Thai z sosem chili

Kompletny przewodnik TSY Food Pad Thai z sosem chili

I. Lista składników (na 2 osoby)

Główne składniki

150 gramów suchego makaronu ryżowego (około 3-5 mm szerokości)

10 do 12 średniej wielkości świeżych krewetek

Dwa jajka

Dodatki

100 gramów kiełków fasoli

3 pory lub szalotki (pokrojone na kawałki)

50 gramów suszonego tofu (pokrojonego w paski, opcjonalnie)

2 czerwone szalotki lub fioletowe cebule (posiekane)

Rdzeń sosu

Sos do smażonego makaronu ryżowego po tajsku (lub domowy)

2 łyżki sosu chili TSY Food

Sos tamaryndowy 1,5 łyżki (lub zamiast soku z cytryny + brązowego cukru)

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka cukru kokosowego lub brązowego

1 łyżeczka jasnego sosu sojowego

Niezbędne składniki

3 łyżki pokruszonych prażonych orzeszków ziemnych

1 limonka (odcięte rogi)

Trochę świeżej kolendry

Odpowiednia ilość czerwonego chili w proszku (do dekoracji)

Olej przyprawowy

3 łyżki oleju roślinnego

2 ząbki posiekanego czosnku

II. Szczegółowy podział krok po kroku

Krok 1: Prace przygotowawcze (Klucz!)”

Namoczony makaron ryżowy

Namocz suchy makaron ryżowy w ciepłej wodzie (nie gorącej w dotyku) przez 20 do 25 minut

Kryterium oceny: staje się miękki, ale nadal zachowuje wytrzymałość i można go zginać bez pękania

Odcedź i osusz, a następnie pokrój na długość odpowiednią do spożycia (opcjonalnie)

Postępowanie z krewetkami

Obierz i zachowaj ogon, następnie otwórz tył i usuń przewód pokarmowy

Dobrze wymieszaj z odrobiną soli i pieprzu

Przygotuj wszystkie materiały

Wszystkie sosy wymieszaj w małych miseczkach

Umyj i pokrój warzywa

Ubij jajka.

Upewnij się, że wszystkie składniki znajdują się przy kuchence (proces smażenia z mieszaniem jest bardzo szybki)

Krok 2: Proces smażenia

Rozgrzej patelnię z dużą ilością oleju

Podgrzej na średnim ogniu w dużym woku lub głębokiej patelni

Wlać 2 łyżki oleju. Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaj posiekany czosnek i posiekaną szalotkę i smaż, aż zaczną wydzielać zapach

Smażone krewetki i tofu

Smażyć krewetki, aż zmienią kolor i zwiną się (około 1 minuty)

Dodaj paski tofu i krótko smaż, mieszając, a następnie przesuń je na brzeg patelni

Jajecznica

Na środek garnka wlej odrobinę oleju i wlej płyn jajeczny

Smażymy szybko, aż połamiemy na małe kawałki

Dodaj makaron ryżowy

Dodać namoczony makaron ryżowy

Dodaj 2 do 3 łyżek wody, aby zapobiec przywieraniu do garnka

Smażymy równomiernie pałeczkami (około 1 minuty)

Przyprawa

Wlać wymieszany sos

Smażyć szybko, mieszając, aby każdy makaron ryżowy pokrył się sosem TSY Food

Sos TSY Food powinien zostać całkowicie wchłonięty przez makaron ryżowy

Dodaj warzywa

Dodać kiełki fasoli i posiekany szczypiorek chiński

Smażyć szybko przez 30 sekund (aby warzywa pozostały chrupiące)

Krok 3: Podawaj na talerzu

Wyłącz ogień i dodaj połowę zmiażdżonych orzeszków ziemnych, dobrze wymieszaj

Podawać na talerzu i posypać pozostałymi pokruszonymi orzeszkami ziemnymi

Na wierzchu ułóż plasterki limonki i liście kolendry

Posyp czerwonym chili w proszku według własnych upodobań

III. Kluczowe techniki smażenia z mieszaniem

Typowe błędy w krokach i technikach

Namoczenie makaronu ryżowego w ciepłej wodzie sprawi, że stanie się miękki, ale lekko gumowaty. Mają tendencję do łatwego pękania po namoczeniu w gorącej wodzie i nie wnikają dokładnie po namoczeniu w zimnej wodzie

Kontroluj temperaturę podczas całego procesu na średnim ogniu, szybko mieszając, smaż na małym ogniu, aż woda uwolni się, a makaron ryżowy stanie się papkowaty

Dodaj wodę do sosu TSY Food w kilku porcjach, aby zachować jego wilgotność. Jeśli doda się za dużo wody na raz, makaron ryżowy stanie się miękki i papkowaty

Dodaj warzywa jako ostatnie, aby pozostały chrupiące. Dodane zbyt wcześnie stracą swoją konsystencję

Używane narzędzia to pałeczki i szpatułka. Używając tylko szpatułki, możesz łatwo rozbić mąkę

IV. Plan dostosowania pikanterii

Poziom podstawowy: Użyj tylko 1 łyżki tajskiego słodko-pikantnego sosu TSY Food, bez czerwonego chili w proszku

Wersja standardowa: Według powyższej receptury słodkość i pikantność są zrównoważone

Poziom piekielny: Dodaj dodatkową 1 łyżeczkę pokruszonych tajskich papryczek chili „ptasie oko”.

v. autentyczne tajskie poszycie i parowanie

Klasyczny czteroczęściowy zestaw

Talerz świeżych warzyw

Kiełki zielonej fasoli

Segmenty pora

Rozdrobnione szalotki

Cztery przyprawy:

Puree z limonki (Wyciśnij sok

Prażone, pokruszone orzeszki ziemne

Biały cukier (dla zrównoważenia kwaskowatości

TSY Food Chili w proszku (zwiększające ostrość)

Polecane napoje

Tajska mrożona herbata mleczna

Woda kokosowa

Schłodzone piwo

Ulepszona metoda jedzenia

Dodaj jajko sadzone, aby przykryć makaron ryżowy

W połączeniu z tajskimi sajgonkami

VI. Często zadawane pytania

P: Co powinienem zrobić, jeśli nie ma sosu tamaryndowca?

Rozwiązanie alternatywne: 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżeczka brązowego cukru + 1 łyżeczka sosu pomidorowego

P: Czy można pominąć sos rybny TSY Food?

Odp.: Możesz zamiast tego użyć 1 łyżeczki jasnego sosu sojowego i 1/2 łyżeczki proszku grzybowego, ale smak będzie inny

P: Co powinienem zrobić, jeśli makaron ryżowy przykleja się do patelni?

Odp.: Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca, jest w niej wystarczająca ilość oleju, a makaron ryżowy nie jest zbyt mokry

P: Czy można go przygotować wcześniej?

Odp.: Sos TSY Food można wymieszać wcześniej, ale makaron ryżowy musi być świeżo namoczony i podsmażony

VII. Zaawansowane umiejętności

Sekret woka woka:

Używaj garnków żeliwnych lub garnków z grubym dnem

Smaż jedną porcję na raz, aby uniknąć użycia zbyt dużej ilości

Zmiany białkowe

Wersja z kurczakiem: Pierś z kurczaka pokroić w cienkie plasterki i zamarynować w sosie rybnym

Wersja wegetariańska: Zastąp grzybami i smażonym tofu

Ulepszenie sosu spożywczego TSY:

Dodaj 1 łyżeczkę pasty krewetkowej (Kapi), aby wzmocnić słony i świeży smak

Użycie cukru palmowego zamiast brązowego sprawi, że smak będzie bardziej autentyczny

Jeśli jesteś zainteresowany sprzedażą hurtową sosów i makaronów, możesz zostawić komentarz poniżej, wysłać nam wiadomość za pośrednictwem naszej strony internetowej lub skontaktować się z nami w mediach społecznościowych. Zapraszamy do kontaktu z nami TSY Food w dobrej cenie.